Les boulangers philosophes

Peut-être parce qu’il s’agit de notre nourriture de base, parce qu’en France l’objet est attaché à une partie de notre identité, peut-être parce qu’il est au cœur du rite chrétien de l’eucharistie, quoi qu’il en soit le pain est un aliment nourrissant autant sur le plan calorique que symbolique.

Il n’est alors pas si étonnant de pouvoir retrouver dans ce domaine un certain nombres d’individus sortant plutôt de l’ordinaire et dont le séculaire artisanat soit imprégné de philosophie. Je vous propose ici deux portraits différents mais tous les deux enrichissants.

Daniel le boulanger qui réinventa son métier pour se libérer.

Cette web-série est en partie basée sur le crowd-funding, n’hésitez pas à mettre votre pièce à l’édifice où à partager.

Le bon pain de Nicolas Supiot

Faire un max de blé grâce à la permaculture : La méthode Fukuoka-Bonfils

Un permaculteur complètement inconnu du grand public a peut-être mis au point une technique de production de blé révolutionnaire. Alors qu’en Beauce aujourd’hui, les agriculteurs les plus en pointe lèvent fièrement leur poitrail en réalisant 100 quintaux de blés à l’hectare, Marc Bonfils, déclarait dès les années 80 pouvoir en produire 150. Sa solution? S’inspirer de la physiologie de la célèbre graminée. Une démarche qui prend sa source dans la lecture du livre de Fukuoka, la révolution d’un seul brin de paille. Coup de génie, coup de folie ou les deux?

De la baguette en béton au pain urbain

Pour Carolyn Steel, la nourriture a toujours façonné les villes. L’approvisionnement en céréales, en pain, en viandes, en fruits et légumes a légitimé la précipitation de milliers d’actions humaines pour structurer les marchés, les routes, les ports, etc. Fascinante conférence que celle proposée ci-dessous et à voir avant de poursuivre la réflexion dans cet article.

https://ted.com/talks/view/id/650